素食与运动表现
几乎没有任何妥善打开的调查研究可以确定素食是否会影响运动表现，事实上有许多优异的运动员都是素食主义者。
但是，假如素食运动员没有摄入足量的卡路里为运动供应能量，或许确实会存在影响表现的状况。体重减轻对任何一名进行强化训练的运动员来说都是十分需求注重的事。为防备在强化训练中的体重减轻，运动员应较平常摄入更多卡路里以坚持体重。
流行趋势——新素食主义
新素食主义者认为，素食代表着一种“不受污染”的文明品位和现代认识。吃出健康、吃出美丽、吃出修长，素食菜，是新素食主义者寻求的方针。新素食主义发起不------肉食，他们所奉行的是基本茹素，坚持动植物食物混食的饮食准则，这与传统理念上的茹素大相径庭。
从营养学角度看，素食和肉类的食物都可以供给丰富的营养成分，但素食在营养成分方面看并不能---满足人体需要，如不能供给人体所需的所有---酸，营养价值就差一些。长时间不吃动物蛋白会造成下降，引起健康危机。因此，我们发起素食要恰当，做个新素食主义。
简要分析如下：
1.钙：纯素食者可以从豆制品和富含钙的硬果类与菌藻类食物，以及茼---、甘蓝、柠檬等果蔬中获取钙，银川素食，但受食量---，达到每日获取800-1000毫克的要求是比较困难的。而假设是蛋奶素，经过饮奶，钙的问题就比较好处理了。
2.铁：植物性食物普遍含铁少，并且不如动物性食物中的铁简略吸收。所以，素食者为获取到充沛的铁，就应要点多组织、菠菜、油菜、海带、黑米、黑芝麻等富铁食物。
3.---d：鱼类、奶类含有---的---d。纯素食者不吃鱼与奶，就应该经过晒太阳在体内自己制造---d，素食健康，---每天晒20分钟、白叟30分钟就可以了。
4.---b2：---b2首要存在于肉类、奶类与粗粮中。素食者可从许多组织的荞麦和其他全谷物食物中获取，例如，糙米、麦片粥、全麦面包。
5.---b12：---b12广泛存在动物性食物中，不存在于陆生植物性食物中，在紫菜等海藻中少量含有。但素食者不能为获取---b12，每天都吃许多的海藻。---b12是全素食者比较难处理的一个问题。蛋奶素一般不存在这一问题。豆腐乳也含---b12，是素食者获取---b12的较好来历。问题是腐乳还含有较多的盐，应该留心不宜多吃。
吃素有哪些优点？
下降2型危险：食用---的素食（如全谷物、生果、蔬菜、坚果以及豆制品）有利于下降2型的患---险。肉类太多的饮食会使肠道中致病---快速成长，而富含膳食纤维的素食则会添加肠道有益菌，改进肠道菌群，因而，恰当茹素有益全身健康。
下降---疾---险：素食含有较低含量的胆固醇、饱满脂肪酸、总脂肪酸以及钠盐，还含有较多的植物化学物，如多酚、类黄酮等，具有按捺胆固醇吸收与合成的效果，所以，恰当茹素能下降---疾---险。
改进肠道菌群：吃太多肉类会使肠道中致病---快速成长。而富含膳食纤维的素食则会添加肠道有益菌，改进肠道菌群，有益全身健康。这是因为生果和蔬菜是的营养素，可维护---及大动脉。再加上它们不含饱满脂肪或胆固醇，养生素食，也有益健康。
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