动物性食物是蛋白质和脂肪的首要来历，其间还含有丰盛的---，如---a、---b6、---12、---d以及---e等。
天然的---a在动物、鱼肝油、鱼卵、脱脂和全脂乳制品以及蛋类中含量较高。
动植物性食物中都富含---b6，相对来说，动物性食物中---b6的生物运用率更高，所以更建议通过动物性食物补偿---b6。---b6含量的食物有干果、鱼类、禽肉类，其次是豆类、动物等。生果和蔬菜中---b6的含量较低。
尽管---b12是水溶性---，却首要存在于动物性食物中，尤其是肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类中，植物性食物中基本不含---b12，因此吃全素的人简略构成b12缺少，---时会导致、神经系统和皮肤黏膜病变。
补偿---d可以通过日照和食物吸取两个途径，银川素食餐厅，皮肤经紫外线照耀后，素食主题餐厅，可在体内转化组成---d。鱼肝油、海鱼、动物、牛奶、奶油和干酪等食物中---d含量相对较多。---d在素食中比较少，蘑菇中有一些，其他蔬菜中比较少。
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研讨标明，---吃素反而或许因养分不均衡导致危险添加。这是由于，素食虽可提供足够的蛋白质和热量，但ω-3脂肪酸和部分b族---等养分素无法---。这样做的结果是高密度脂蛋白胆固醇（一种好胆固醇）水平下降，产生---的危险天然也会添加。
对危害是胆固醇（此处是指坏的胆固醇），主要从红肉中的饱满脂肪转化而来。而鸡鸭禽肉、鱼、海鲜等白肉饱满脂肪含量低，富含不饱满脂肪酸，是红肉---的代替品。
地中海饮食是以植物油代替动物脂肪，以橄榄油作为主要食用油，谷类以全谷类食品为主，多吃蔬菜、水果和坚果，适量摄入深海鱼、海鲜和禽类等白肉代替红肉和加工肉。研讨显示，地中海饮食能够下降高危人群的逝世、和脑卒中的危险。无论是健康人还是---，地中海饮食是---的挑选。每周吃点含饱满脂肪少的瘦红肉，适量添加运动对健康影响甚微。
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1.炒菜油放的过量
有的人认为，我即然都茹素了，肉类一点都不吃了，那就要善待一下自己，烹调油就要多放点嘛，这样炒出来的菜，吃起来才够香；成果底子不是油炒菜了，而---是油泡菜！本来是---的蔬菜，这样用大油一炒，很可能会变成---的诱因、健康的！
养分学会主张我们，烹调油用量为25-30克/日，素食餐厅，也就是3、4汤勺的量，有的人炒上一盘西红柿炒蛋，可能就会用到这么多的油，“油”本身就是脂肪，这样一来，必然会引起患“三高”的风险。
那如何来削减炒菜时，素食餐厅的菜，烹调油的用量呢？首先，吃蔬菜，主张大家掌握一个原则：能生食的拿来直接生吃，如黄瓜、西红柿、生菜等；能凉拌的蔬菜，尽量不去炒；能炒的，尽量不去煎炸。尽量削减烹调加工的程度。
假如非要炒着吃，水油炒无疑是一个---的办法。详细操作办法，一点都不复杂：先向炒锅内加10毫升左右的水，烧开后再放炒菜油，但用油量要比平常减一半。
然后再按着你平常炒菜的次序，该爆香爆香，该放调料的放调料，这样炒出来的菜品，不光用油量少了，而且没有经过高温炒制，炒出来的菜还---健康。
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