素食食谱-素食-银川韵禾吉简

　　针对素食主义者给出素食营养膳食的建议

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　　今天我们就针对素食主义者给出素食营养膳食的建议。全谷类食物主食餐餐不能少不管是素食者还是其他人群，谷物都是膳食中的关键部分。对于素食者来说，应该---的享用主食如米饭、面食等等，每餐不能少于100克。不足的部分，也应该利用加餐或者茶点来补足。全谷物---素食者应该比一般人群增加全谷物食物的摄入比例。选购食物，应该---注意加工精度，少购买精制米、精等，适当选购全谷物食物，比如小米、全麦粉、嫩玉米、燕麦等。每天三餐应该---至少一次有全谷物或者杂豆类。全谷物食物因加工精度低，口感较差，不易被接受，需要合理烹调或者和其他食物一起搭配食用，从而---其感官性状。例如：玉米粥、甜糯软绵；荞麦粥，嫩滑绵延。小米和绿豆搭配做成小米绿豆粥，清香可口，为许多人所喜爱。如何吃够足量大豆大豆是素食者的重要食物，应该认真做到食用量。大豆类制品多种多样，如豆浆、豆腐、豆干、豆腐皮、黄豆芽等等。每天一大块豆腐（500克左右）即可达到100克大豆。如果早餐有一杯豆浆，午餐有黄豆芽入菜，晚餐有炖豆腐或者炒豆干，便可以轻松吃到量的大豆类食品。家里可以放有泡涨的大豆，蒸米饭或者炒菜就放入一把，不但增加味道，也轻松提高摄入量。不少地区，有把炒黄豆作为零食的习惯，这也是素食者的选择之一。发酵豆制品不能缺发酵豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品。常见有腐乳、豆豉、臭豆腐、酸豆浆、豆瓣酱、酱油等。

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