金凤区素食-素食健康-韵禾吉简(商家)

　　素食是指不包括畜、禽、鱼、虾等动物性食物的膳食模式。该膳食以谷物、杂豆、大豆及制品、蔬菜等为主，该类食物含有丰富的膳食纤维、植物化合物等，与人类健康密切相关。研究显示，素食能够异常、2型等---的发病风险。因此，越来越多的人开始选用素食饮食。根据不同的膳食组成，素食分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等，每种素食又有其各自的膳食特点。

　　素食者又如何---合理养分呢？

　　以谷类为主，食物多样。每日摄入的食物品种多于12种，每周不少于25种。每日摄入谷类250~400g，其中全谷类占谷类食物的1/2。

　　添加大豆及其制品的摄入，---每日蛋白质来历。每天吸取大豆50~80g，素食健康，这也有利于发挥谷豆类蛋白质互补作用，提高蛋白质的吸收利用率；同时，留意选用发酵豆制品，每日10~15g的发酵豆制品（如腐乳），以取得---b12的膳食来历。

　　常吃坚果、海藻和菌菇。坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、---e、钙等，是素食者蛋白质和不饱和脂肪酸等的---弥补；海藻中则含有较多的n-3多不饱和脂肪酸及多种矿物质。

　　蔬菜、生果应足够。

　　合理挑选烹调油，素食者易缺乏n-3多不饱和脂肪酸，可多选富含n-3多不饱和脂肪酸的紫苏油、亚麻籽油、菜籽油等。

　　素食有益健康，但不要盲从。对于要选用素食者，应在养分---的指导下，合理饮食，做到食物多样，养分均衡，到达强身健体的意图。

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