1.炒菜油放的过量
有的人认为，我即然都茹素了，肉类一点都不吃了，那就要善待一下自己，烹调油就要多放点嘛，这样炒出来的菜，吃起来才够香；成果底子不是油炒菜了，而---是油泡菜！本来是---的蔬菜，这样用大油一炒，很可能会变成---的诱因、健康的！
养分学会主张我们，烹调油用量为25-30克/日，也就是3、4汤勺的量，有的人炒上一盘西红柿炒蛋，可能就会用到这么多的油，“油”本身就是脂肪，这样一来，必然会引起患“三高”的风险。
那如何来削减炒菜时，烹调油的用量呢？首先，吃蔬菜，主张大家掌握一个原则：能生食的拿来直接生吃，如黄瓜、西红柿、生菜等；能凉拌的蔬菜，尽量不去炒；能炒的，尽量不去煎炸。尽量削减烹调加工的程度。
假如非要炒着吃，水油炒无疑是一个---的办法。详细操作办法，一点都不复杂：先向炒锅内加10毫升左右的水，烧开后再放炒菜油，但用油量要比平常减一半。
然后再按着你平常炒菜的次序，该爆香爆香，该放调料的放调料，这样炒出来的菜品，不光用油量少了，而且没有经过高温炒制，炒出来的菜还---健康。
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一、素食主义者容易缺少哪些养分素？为啥？
素食主义者容易缺少哪些养分素，与坚持素食的品种有关系。现在的素食主义者大概能够分为：全素、蛋奶素（蛋奶是吃的）、奶素（喝奶）、蛋素（蛋）等。
全素是出现养分素缺少的，尤其是蛋白质、n~3脂肪酸、---b12，d，矿物质钙、铁、锌。为啥容易缺少呢？
二、素食者怎么吃，补偿养分短板？
素食者的饮食搭配需要必定的才智。关于素食者的膳食指南，以下几个关键引荐关于补偿养分缺乏是重中之重：
1、谷类为主，食物多样，适当添加全谷物
相关于精密加工的百米白面，全谷类的b族---、矿物质等含量更“”，素食人群需要适当添加。
主张全素人群每天摄入谷类：250~400克，其间全谷类120~200克。
蛋奶素全谷物：225~350克，其间全谷类100~150克。
而一般人群每天全谷类在50~150克比较适合。
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果还特指坚果，尤其是茹素的人脂肪的含量比较少，吃点坚果比如腰果核桃仁杏仁花生仁之类的，这些里边含有植物的脂肪，自助素食，这就能弥补不吃荤的担忧。奶特指的是酸奶，咱们其实不太建议，尤其是你对牛奶奶源不了解的时分，那你喝奶也是不安全的，而能做成酸奶的奶源是比较安全的。酸奶里边有有益的菌群，能和肠内融入，后能构成正常的大便。
还要吃些海藻类的东西，比如海菜、海带之类。这些比海里的鱼虾要高好几个级别。然后要吃些菌类，比如蘑菇木耳之类。还有五谷杂粮，有些人，有些人蜕皮裂口，有些人有，这些都归于吃杂粮比较少的。只要坚持吃三个月的杂粮，这些状况就能得到一些---。
还要吃一点鱼，我觉得茹素是对的，可是是鱼素，叫鱼素主义者。我平常在餐桌上茹素是首要的，可是假如有鱼，也会吃一些鱼。讲到吃鱼，像日本这个，它的资源比较匮乏，但由于有海产品有很多的鱼，所以他们吃鱼要比---吃鱼的数量和---多，现在日本的小孩儿的平均身高比我国的要高一些。北大清华---比其他校园---的饮食结构中吃鱼的---多一些。所以饮食结构十分重要，素食自助餐厅，假如你要茹素的话，就要用全餐的概念来吃。
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