素食饮食是选择乳-蛋素食。选择素食饮食除开信仰、经济发展、生态保护层面的考虑到，更关键的是---。必须遵照均衡饮食的标准，而乳-蛋素食的选择早已尽量避免了小动物食品类的摄取。素食饮食令人堪忧的是蛋白、钙、铁、锌、b族---等营养素的摄取，在素食饮食中提升牛奶和鸡蛋，能够 减少患缺乏营养的风险性，尤其是针对少年儿童、青少年儿童、孕妈妈、乳妈、---及其胃口少的老年人，那样的选择也合乎营养成分和---的必须。适度选择营养素补充品。素食饮食假如不可以---均衡饮食、有效配搭，非常容易导致营养素欠缺，---素食者能够 适度选择、矿物类营养素补充品，尤其是严苛素食者，以防止少量营养素摄取不够而引起的营养缺乏症。
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素食者更需补营养成分<居民膳食指南2016>中有一章<素食人群膳食指南>强调，素食群体必须认真完成和设计方案膳食，素食菜谱，假如膳食构成不科学，将提升营养元素欠缺风险性。李铎---（亚太地区素食同盟前、山东大学健康与营养研究所---）说，素食者非常容易缺的营养元素是---b212和欧米伽3油酸。
身体欠缺---b212，会出---疲惫、全身肌肉作用差等病症，造成 ---、红细胞减少、---功能减少和---降低等难题，假如不可以立即改正，会导致不可逆损害，尤其对脑和全部系统损害较大。欧米伽3油酸则与脑部发育、系统病症、二型、忧郁症等多种多样非息相关。素食现实主义者吃得---，关键所在科学研究膳食。李铎------，素食者应坚持不懈下列膳食标准：谷类---，食材多元化；常吃坚果、藻类和菌类；摄取充裕的蔬菜水果；有效挑选绿色植物烹调油；
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击败------
素餐有利于防止------。动物产品是饱和脂肪酸的关键来源于而且是饮食中胆固醇的来源于。素食主义者防止了这种风险的商品。除此之外，化学纤维有利于减少胆固醇水准而动物产品没有一切化学纤维。
当大家变换到高纤维、低脂肪的饮食，她们的血细胞胆固醇水准通常显着降低。 研究表明，低脂肪、高纤维的素餐或纯素饮食与---压力、戒菸、和锻练紧密结合或与谨慎的---干涉相互配合，事实上能够 扭曲。 说白了的饮食(此类饮食含猪瘦肉，乳品，鸡脯肉)则远沒有那麼合理，一般只有---主动脉粥样硬化的过程。
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